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白鰱，四大家魚之一，我國主要的淡水養殖魚類 之一，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種。 目前有大量的白鰱魚被用來制作魚片或魚糜制品，在 魚糜生產中，為得到彈性好、白度高的優質魚糜，魚肉 往往需要漂洗，因而產生大量的漂洗水，魚糜漂洗水 中的蛋白通常占總魚肉中總蛋白的 30 %。魚糜漂洗水富含蛋白等營養成分，直接排放不僅降低了蛋白資 源的利用率，而且增加了廢水處理負荷，極易造成環 境污染。
1 材料與方法
1.1 材料與試劑
白鰱魚：長江大學西校區農貿市場，質量 2 kg 左 右；大孔吸附樹脂 HP-20、AB-8、D101、D3520、X-5 和 XAD-16：上海源葉生物科技有限公司；氫氧化鈉、濃 鹽酸、95 %乙醇、85 %正磷酸、考馬斯亮藍 G-250：國 藥集團化學試劑有限公司；牛血清白蛋白：索萊寶生物科技有限公司。
1.2 儀器與設備
EYELAA-1000S 水循環真空泵：上海帝博思生物 科技有限公司；博迅DZF-6020 型真空干燥箱：上海博訊實業有限公司醫療設備廠；2XZ-2 型旋片式真空泵：浙江 臺州求精真空泵有限公司；SY-2230 恒溫水浴搖床：上 海珂淮儀器有限公司；UV-2600 型紫外分光光度計： 日本島津儀器有限公司。
1.3 方法
1.3.1 白鰱魚糜漂洗水的制備
將新鮮的白鰱魚去鱗、去頭、去內臟，用清水沖洗 干凈后采肉并剁成肉泥狀得魚糜。用蒸餾水按料液比 1 ∶ 4（g/mL）進行漂洗，用玻璃棒慢速攪拌 10 min 后，靜 置 5 min，再用 4 層紗布過濾，得第一次漂洗水。重復 上述操作再漂洗一次，得第二次漂洗水，將兩次所得 漂洗水混合，置于 4 ℃冰箱中保存并在 24 h 內使用。
1.3.2 大孔吸附樹脂的預處理
為了去除大孔吸附樹脂中的雜質，先用 95 %的乙 醇浸泡大孔吸附樹脂 24 h，接著用蒸餾水沖洗除去乙 醇。再用 1 mol/L 的氫氧化鈉浸泡 5 h，用蒸餾水沖洗除 去氫氧化鈉。最后用 1 mol/L 的鹽酸浸泡 5 h，再用蒸餾 水充分沖洗至中性。將經過上述處理后的大孔吸附樹 脂置于真空干燥箱中 60 ℃減壓干燥，得預處理好的大 孔吸附樹脂。使用前先用 95 %的乙醇浸泡過夜，然 后用蒸餾水充分沖洗除去乙醇。
1.3.3 大孔吸附樹脂的初步篩選
在古靜燕等的試驗方法上做了適當修改。分別 稱取 6 種大孔吸附樹脂 3 g 放入 150 mL 錐形瓶中，分 別加入 50 mL 漂洗水，再將錐形瓶置于恒溫水浴搖床 中 20 ℃，170 r/min 下處理 5 h，每個樣品做 3 個平行。 用考馬斯亮藍法以牛血清白蛋白為基準物質做標準 曲線 （所得標準曲線 y=149.83x-8.051 6，R2 =0.999 3）， 分別測定吸附前后漂洗水中蛋白質的含量，計算吸附率。
2 結果與分析
試驗結果顯示，不同樹脂對漂洗水中蛋白的吸附率差別很大，所選的 6 種樹脂對漂洗水中蛋白的吸附 率 HP-20＞XAD-16＞D101＞X-5＞AB-8＞D3520，其中 HP-20 樹脂的吸附率最高達 94.79 %，D3520 樹脂的吸 附率最低為 68.50 %。這是因為 HP-20 有更大的比表 面積和孔徑，更利于漂洗水中蛋白分子的進入，有研 究表明比表面積和孔徑是反映吸附能力的決定性因素。綜上，選用 HP-20 樹脂做進行進一步的吸附機 理研究。試驗結果顯示，在剛開始的 0~100 min HP-20 樹脂 對漂洗水中蛋白的吸附容量快速上升，接著在 100 min~240 min HP-20 樹脂對漂洗水中蛋白的吸附容量上升 有所減慢，在 240 min 后 HP-20 樹脂對漂洗水中蛋白 的吸附達到平衡，Rui Yang 等在使用大孔樹脂對南 瓜多糖進行脫蛋白脫色研究時也有類似的現象，平衡 時吸附容量為 94.845 mg/g。
3 結論
大孔樹脂篩選結果顯示，所選 6 種樹脂對漂洗水 蛋白的吸附率 HP-20＞XAD-16＞D101＞X-5＞AB-8＞ D3520，HP-20 樹脂對漂洗水蛋白的吸附率最高可達 94.79 %。對 HP-20 樹脂的進一步研究顯示，HP-20 樹 脂對漂洗水蛋白的吸附在動力學上符合偽一級動力 學模型，而在熱力學上 Freundlich 模型能更好的描述 此吸附過程。分析吸附過程中吉布斯自由能的變化證 實該吸附過程在試驗所選的溫度下均為自發過程。
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