佛手具有較高的營養價值，含有多糖、揮發性精油，黃酮類物質、維生素、蛋白質及礦質元素。同時，還具有極高的藥用價值，具有降血脂、抗癌、抗氧化、調節免疫和疏肝理氣等功能。目前，佛手可作為食品，新鮮佛手果由于口感較苦澀，因此一般需要加工成各種產品。將佛手干制成佛手片是一個較好的選擇，即保留了佛手的營養價值，也使佛手達到長期貯藏的目的。上海博訊醫療生物儀器股份有限公司認為干燥是一種傳統的果蔬加工方法，主要作用是將物料水分或揮發性成分除去。目前干燥的方法很多，主要有微波干燥、真空冷凍干燥、遠紅外干燥、熱風間歇式微波聯合干燥技術，然而不同的干燥方式對食品的營養物質影響較大。
基于上述原因，本文上海博訊醫療生物儀器股份有限公司主要采用不同溫度的熱風干燥、不同溫度的微波干燥及冷凍干燥，尋找熱風、微波干燥的較優溫度。對比不同干燥方式對佛手片抗氧化活性維生素C、維生素E及黃酮的影響，為工業佛手片的干燥提供理論依據。
儀器
UV-3000 紫外可見分光光度計：上海美譜達有限公司；Multifuge X3R 高速冷凍離心機：美國 Thermo 公司；FW-100 高速萬能粉碎機：北京市永光明醫療儀器有限公司；ORWO8S-3H 微波爐：南京澳潤微博科技有限公司；GZX-9246MBE 電熱鼓風干燥箱：上海博訊醫療生物儀器股份有限公司；LGJ-18S 冷凍干燥機：寧波新藝超聲設備有限公司；BS210S 電子天平：塞多利斯北京天平有限公司。
上海博迅GZX-9246MBE電熱鼓風干燥箱
結論
本研究上海博訊醫療生物儀器股份有限公司分析了不同溫度條件下的熱風干燥對干制佛手片的影響，在一定的溫度范圍內，干燥的時間延長會降低佛手片對超氧陰離子清除率，在熱風干制的過程中溫度對VE的含量影響無顯著差異。熱風干燥佛手片的最佳溫度。比較不同溫度條件下的微波干燥對佛手片的影響，一定溫度范圍內，微波干制溫度升高佛手片的抗氧化活性降低，微波干燥最適溫度。對比3種干燥方式干制的川佛手片抗氧化活性、VC、VE及黃酮含量：冷凍干燥干制佛手片效果最佳，其次是鼓風干燥，最后是微波干燥。
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