鼓風干燥箱的山茱萸復合袋泡茶研制

1 材料與方法

（京制00000246）電子天平：賽多利斯科學儀器（北京）有限 公司；（C21-RK2101）電磁爐：廣東美的生活電器制造有限公司； （GZX-9070MBE）電熱鼓風干燥箱：上海博迅實業有限公司醫療 設備廠；（WSC-S）測色色差計：上海精密儀器儀表有限公司； （HMB-701）超微粉碎機：北京環亞天元機械技術有限公司，除上 述設備外還需要紙杯、鍋、烤盤、稱量紙等。 核桃分心木購于新疆阿克蘇市；山茱萸、黃精和枸杞購于宏 都鑫生物科技有限責任公司；袋泡茶包裝袋：常州豪潤包裝材料 有限公司。

2 結果與分析

粉碎度為20目、28目、36目的袋泡茶原料，經不同 材質包裝，浸泡后都有沉淀物滲出，且28目、36目沉淀居多，20 目的有少許沉淀物，感官評分都相對較低。經無紡布袋包裝且 粉碎度為16目的復合袋泡茶的感官評分為93分，效果較好。整 體來說，浸泡時間相同，色澤擴散較快，茶湯顏色相差不大。對 袋泡茶來說，應盡量減少或避免沉淀物產生，沉淀物影響茶水的 感官評定。所以，在不影響有效成分溢出的情況下，故分心木、 黃精、山茱萸、枸杞的粉碎目數選擇16目，最終選擇5×7規格的 無紡布袋。隨著沖泡次數的增多L值越來越大，茶湯的顏 色越來越亮，a、b值越來越小則茶湯的顏色偏綠、偏藍。?E越來 越小，則色差變化越來越小。

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