深海魚油又被稱為“生命之油”，是一種從深海魚類中提煉出來的多不飽和脂肪酸成分，富含人體所必須的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它具有多種生物學活性，如降血脂、清除自由基、疏通血管、緩解痛風、改善大腦機能、預防心血管疾病等。本實驗上海博訊醫療生物儀器股份有限公司以易氧化、熱敏性、光敏性的深海魚油作為芯材，以大豆分離蛋白和磷脂酰膽堿作為壁材，通過超聲技術制備納米乳液，分別采取噴霧干燥、真空冷凍干燥、微波干燥三種不同的干燥工藝制備粉末油脂，通過結構、理化特性和產品特性三方面進行分析不同的干燥工藝對深海魚油微膠囊的影響，從而為深海魚油的深度加工和不同芯材的粉末油脂干燥工藝的選擇提供理論參考。
儀器與設備
PHS-3C 雷磁 pH 計 上海精科；Mastersizer 2000 激光粒度儀 英國馬爾文儀器有限公司；Ultra-Turrax T 25 高速分散器 德國 IKA 公司；JY 92-IIN 型超聲波細胞破碎儀 寧波新芝生物科技份有限公司；磁力攪拌器 上海一恒科學儀器有限公司；JSM 6390 LV 掃描電鏡日本 JEOL 公司；JOYN-8000 噴霧干燥機 上海橋躍電子有限公司；ALPHA 1-4 LSC 型真空冷凍干燥機 德國 Christ 公司；電子分析天平(0.0001g)北京賽多利斯儀器系統有限公司；TG 16-WS 臺式高速離心機 湖南湘儀離心機儀器有限公司；示差掃描量熱儀 Q 200 美國 TA 公司；HSS-1型恒溫浴槽成都儀器廠；結構照明超分辨熒光顯微鏡 Delta Vision OMX V 3 美國 GE Applied Precision 公司；微波干燥箱 天水華圓制藥設備科技有限責任公司。
本實驗上海博訊醫療生物儀器股份有限公司通過對比分析三種干燥工藝下魚油微膠囊產品的結構、理化特和產品特性，探討干燥工藝對深海魚油微膠囊的影響。根據實驗結果得出結論，噴霧干燥法制備的微膠囊產品的包埋率顯著高于真空冷凍干燥法和微波干燥法制備的微膠囊，包埋效果好，無液滴聚集現象，且表面結構致密，無空隙結構，減少了魚油與外界環境的接觸機會，減慢了產品的氧化變質速度，有效延長了貯藏期。
而真空冷凍干燥和微波干燥粉疏松多孔，有一定的油滴聚集現象，表面含油率高，多孔結構導致氧化穩定性和熱穩定性較差。噴霧干燥、真空冷凍干燥、微波干燥三種干燥工藝制備的魚油微膠囊在胃液中游離脂肪酸釋放率為：20.03%、25.98%、75.91%，在腸液中游離脂肪酸釋放率為：78.73%、71.78%、22.91%。體外模擬消化實驗表明，噴霧干燥工藝制備的魚油微膠囊在胃液中游離脂肪酸釋放率較低但可以較好的在腸液中達到釋放。因此，噴霧干燥工藝被證明是生產穩定微膠囊的最佳干燥工藝。
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